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    Human and Tea - Recette Signature

    L’art de la crêpe : Notre recette signature au thé Nérolia

    Que ce soit pour célébrer la Chandeleur ou simplement pour s'offrir une parenthèse enchantée à l'heure du goûter, nous aimons l'idée que la crêpe puisse devenir un véritable objet de gastronomie. Chez Human and Tea, nous voyons le thé comme un ingrédient à part entière, capable de sublimer les classiques.

    Crêpes élégantes

    Aujourd'hui, on vous ouvre notre carnet de recettes pour vous partager notre secret : la crêpe infusée au thé Nérolia. Imaginez la douceur du lait mêlée aux notes envoûtantes et florales de la fleur d'oranger... Accompagnée d'une crème mascarpone aérienne, c'est une invitation au voyage dès la première bouchée.

    Dans votre panier

    Pour une douzaine de crêpes

    • 250g de farine
    • 1/2 litre de lait entier
    • 10g de notre thé Nérolia
    • 4 œufs frais
    • 150g de beurre fondu (beurre noisette conseillé)
    • 1 pincée de sel

    Pour ma crème mascarpone "nuage"

    • 250g de mascarpone
    • 20cl de crème liquide entière (très froide)
    • 50g de sucre glace
    • 8g de thé Nérolia ou un filet d'eau de fleur d'oranger
    Thé Noir Nérolia Bio

    L'ingrédient star : Thé Noir Nérolia Bio

    Retrouvez les notes envoûtantes de la fleur d'oranger pour réaliser cette recette à la maison.

    Acheter ce thé

    La préparation pas à pas

    01

    Le secret de chef : l’infusion à chaud

    C'est ici que tout se joue. Pour que le thé libère toute sa complexité aromatique, on fait chauffer le lait jusqu’au frémissement.

    Notre astuce : Hors du feu, ajoutez les 10 g de thé Nérolia et laissez-le infuser pendant 5 à 7 minutes. Filtrez soigneusement et laissez refroidir complètement avant de commencer la pâte. Cette étape est cruciale : elle libère bien plus d’arômes qu'une simple infusion à froid.
    02

    La confection de la pâte

    Dans votre saladier, mélangez la farine et le sel. Formez un puits pour y accueillir les œufs, puis versez votre lait infusé (bien froid) petit à petit. L'objectif ? Une pâte lisse, sans aucun grumeau. Incorporez le beurre fondu en dernier geste.

    Le mot d'ordre : patience. Laissez la pâte reposer 1 heure à température ambiante.

    03

    La cuisson

    Réalisez des crêpes très fines dans une poêle bien chaude. Pour un montage réussi, laissez-les refroidir totalement. C’est le secret pour que la crème reste impeccable et ne fonde pas au contact de la pâte.

    04

    La crème mascarpone à la fleur d’oranger

    Pour une texture parfaite, placez votre bol et les batteurs au congélateur 10 minutes avant de commencer.

    • Détendez le mascarpone avec la crème liquide dans le bol glacial.
    • Montez l’ensemble au batteur jusqu'à obtenir une chantilly ferme et onctueuse.
    • Ajoutez le sucre glace à la toute fin et battez encore quelques secondes pour "serrer" la crème.

    Le moment du dressage

    Dressage de la crêpe

    Étalez une généreuse cuillerée de crème sur chaque crêpe avant de les superposer délicatement. Pour la touche finale, saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques éclats de pistaches grillées ou des zestes d'orange frais pour le contraste des textures.

    "Belle dégustation. N'oubliez pas : chaque tasse de thé raconte une histoire, chaque crêpe aussi."

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    Paiement sécurisé

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