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En France, le thé vert est le plus consommé et pour cause. S'il fait de plus en plus d'adeptes, c'est qu'au-delà de sa saveur délicate, il offre de nombreux bienfaits pour la santé. Originaire d'Asie, Chine, Japon, Vietnam, Laos..., le thé vert est issu de feuilles non oxydées provenant de la plante Camellia sinensis.
Les feuilles de thé vert sont cueillies et immédiatement chauffées après l'étape de flétrissage pour empêcher l'oxydation, ce qui permet de préserver les saveurs végétales du thé. Contrairement au thé noir, qui subit une oxydation complète, le thé vert ne subit aucune oxydation. C'est cette méthode de transformation qui lui confère sa couleur plus claire, son goût léger et son arôme frais et herbacé.
Il existe de nombreux terroirs de thé vert, notamment en Chine, au Japon et en Asie du Sud est.
Il existe une grande variété de thés verts, chacun ayant ses propres saveurs et caractéristiques distinctes en fonction de la région de production et de la méthode de fabrication. Les thés verts les plus connus à travers le monde sont le Sencha, le Matcha, le Longjing, le Gunpowder et le Bancha. Ce sont tous des thés provenants de deux pays célèbres pour la qualité de leurs thés verts : La Chine et le Japon.
Le Sencha est un thé vert japonais célèbre pour sa saveur délicate et sa teneur en antioxydants. C’est le plus consommé par les Japonais. Un thé Sencha de qualité a un temps d’infusion rapide (entre 1 et 4minutes) à température relativement basse (de 40 à 70°C) pour préserver son goût subtil. Il est souvent consommé pendant les repas.
Le Matcha est un thé vert japonais en poudre, utilisé lors de la cérémonie du thé japonaise, le Cha No Yu. Il est moulu à partir de feuilles de thé brut, ce qui lui confère une teneur en caféine élevée et de puissantes propriétés antioxydantes. Le Matcha est également souvent utilisé dans les recettes de cuisine et les boissons à base de thé.
Le Lung Chin, Longjing, également connu sous le nom de « Dragonwell » ou « Puit du Dragon », est un thé vert chinois renommé pour son goût doux et légèrement sucré. Il est produit dans la province de Zhejiang et est souvent consommé dans les salons de thé traditionnels. C’est le thé chinois le plus célèbre, avec un goût “du terroir” d’une authenticité inégalable.
Le Gunpowder est un thé vert de Chine à feuilles roulées en boules qui ressemblent à de la poudre à canon. Il a une saveur légèrement fumée et est souvent utilisé dans le thé à la menthe.
Le Bancha est un thé vert japonais plus ordinaire, qui est récolté à la fin de la saison de croissance. Il a une saveur plus forte et plus robuste que les autres thés verts japonais.
Mais le thé vert ne se résume pas à ses cinq variétés uniquement. En effet, il existe une multitude d'autre thés verts tels que le Maté ou le Kabusecha.
En résumé, le thé vert est un choix populaire et sain qui ravira vos papilles et vous apportera de nombreux bienfaits pour la santé. Si vous cherchez à réduire votre consommation de caféine, le thé vert est aussi une excellente alternative. Avec la grande variété de thés verts existants, il y en a pour tous les goûts ! Alors, faites-vous plaisir en découvrant les différentes saveurs de ces thés verts populaires à travers le monde et profitez de leurs bienfaits pour votre santé et votre bien-être.
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Becaud, Nadia. Le Thé. Éditions Stéphane Bachès, 1999, pp. 73–95.
Gascoyne, Kevin, et al. Tea : History, Terroirs, Varieties. Richmond Hill, Ontario, Firefly Books. Ltd, 2016, p. 32.
Gasmi, Amin. “Quel Thé Contient Le plus de Caféine ?” OrthoDiet, 24 Apr. 2022, www.orthodiet.org/fr/quel-the-contient-le-plus-de-cafeine.
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